2012年 03月 21日
"カタカナな日々" |
花粉症の方はいませんか〜。
もう、毎日グズグズで、鼻はヒリヒリ。
その上、熱まで出て頭はクラクラ、
体はフラフラで、結局週末はバタンキュ〜。
このところ、オノマトペだらけです。
ご近所さんが、自家製味噌を造ると云うので、
配さんが、お勉強がてらお邪魔してきました。
まずは、かまどで地元八郷産の大豆を茹でます。
自動餅つき機で、茹でた大豆を潰します。
いい感じに、ツブツブ感を残した状態まで。
地元の麹屋さんの麹と、潰した大豆を容器の中に何層か重ねていきます。
ここからは力仕事です。
大豆と麹を均一に混ぜていきます。
かなり混じったら、握りこぶしくらいに丸めて。
漬込み樽に、力一杯投げ込むんです。
(平均年齢80歳?の男性2人の、力技です。)
ここで、しっかり空気を抜いておきます。
空気が残っているとカビが出てしまいます。
味噌のカビは、口にしても大丈夫だと思いますが、
味噌の味が悪くなるようです。
表面にビニールを被せ、
10kgの重しをして、
冷暗所で8ヶ月程熟成させます。
美味しい自家製味噌の作り方でした。
あっ、
どこかで塩を入れるんでした。
他に、焼酎も少し入れると言ってたような…。
中途半端な、レポートでした。
ジャンジャン!!
もう、毎日グズグズで、鼻はヒリヒリ。
その上、熱まで出て頭はクラクラ、
体はフラフラで、結局週末はバタンキュ〜。
このところ、オノマトペだらけです。
ご近所さんが、自家製味噌を造ると云うので、
配さんが、お勉強がてらお邪魔してきました。
まずは、かまどで地元八郷産の大豆を茹でます。
自動餅つき機で、茹でた大豆を潰します。
いい感じに、ツブツブ感を残した状態まで。
地元の麹屋さんの麹と、潰した大豆を容器の中に何層か重ねていきます。
ここからは力仕事です。
大豆と麹を均一に混ぜていきます。
かなり混じったら、握りこぶしくらいに丸めて。
漬込み樽に、力一杯投げ込むんです。
(平均年齢80歳?の男性2人の、力技です。)
ここで、しっかり空気を抜いておきます。
空気が残っているとカビが出てしまいます。
味噌のカビは、口にしても大丈夫だと思いますが、
味噌の味が悪くなるようです。
表面にビニールを被せ、
10kgの重しをして、
冷暗所で8ヶ月程熟成させます。
美味しい自家製味噌の作り方でした。
あっ、
どこかで塩を入れるんでした。
他に、焼酎も少し入れると言ってたような…。
中途半端な、レポートでした。
ジャンジャン!!
by ooba-mk
| 2012-03-21 00:24
| うまいもの!
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